/ szpik kostny / majonez anchois / szczypior / żółtko / piklowany shimeji / masago arare (100g/50g LA,JA,RY)

Kozi ser / burak / emulsja buraczano-pomarańczowa / orzech włoski / świeże zioła (50g/160g LA, OR)

Kozi ser / speck / burak / emulsja buraczano-pomarańczowa / orzech włoski / świeże zioła (50g/160g LA, OR)

krewetki / chorizo / pomarańcza / śmietana / chili / masło / prażone kapary (125g/50g LA,SK)

/ tortellini wołowe / palony por / wołowina / oliwa tymiankowa / świeże zioła (250ml GL,SE)

Borowik / ziemniak / por / tymianek / wędzony crème fraîche (250ml LA)

aranchini / suszony pomidor / oliwa lubczykowa / Grana Padano / świeże zioła (250ml LA,GL,SE,JA)

Makaron paccheri / sos bolognese / Grana Padano / natka pietruszki / oliwa rozmarynowa

tagliatelle nero / krewetka / vongole / kalmar / chili / wino / masło / natka pietruszki / szalotka (350g LA,GL,SK,RY)

Rydze / tymianek / śmietana / Grana Padano / prażony nerkowiec / piklowana dynia oliwa rozmarynowa / skórka z cytryny (350g LA,ML)

makaron rigatoni / kurczak / suszone pomidory / czosnek / szpinak baby / masło / śmietana / gorgonzola piccante (350g GL,LA)

konfitowane sublime / salsa gocce peperoni / czerwona cebula / masło czosnkowe sos pieprzowy / konfitowane sublime (250g/200g GL,LA)

sos kimchi / mus seler kardamon / crunch ziołowy / oliwa lubczykowa / kala namak (250g/200g GL,SE)

Ryż hiszpański / szafran / mięso z małży / vongole / seler naciowy / skórka z cytryny / natka pietruszki / wino / masło (200g/250g GL,LA,SE,SK)

Filet z kurczaka z kością w panko / sałata rzymska / anchois / czosnek / majonez konfitowane sublime / czerwona cebula / pomidorki cherry / kapary (200g/250g GL,LA,RY)

Bułka naszego wypieku / wołowina / ser mimholette / kiszona czerwona kapusta z żurawiną i tymiankiem / majonez kimchi / mix sałat / pomidor / cebula / frytki (180g/200g LA,GL)

Bułka naszego wypieku / ser halloumi / kiszona czerwona kapusta z żurawiną i tymiankiem / majonez kimchi / mix sałat / pomidor / cebula / frytki (180g/200g LA,GL)

risotto limonkowe / Grana Padano / szalotka / groszek / truskawka / czarny bez / mięta crunch cytrynowy (180g/280g GL,LA,RY)

Dorsz / kalmar / vongole / mule / krewetka / chili/ wino/ masło / natka pietruszki / szalotka (350g LA,SK,RY)

Burrata / selekcja sałat / burrata / mix pomidorów koktajlowych / piklowana dynia / dresing pomarańczowo–imbrowy z anyżem / orzech włoski (125g/150g LA,OR)

Selekcja sałat / kaczka sous vide / oliwki Riviera / prażony nerkowiec / peperoni gocce / gruszka w karmelu / dresing malinowy miodowy (100g/150g OR)

sos pomidorowy / Mozzarella fior di latte / krewetki / N’duja / pietruszka / mascarpone / oliwa (GL,LA,SK)

sos pomidorowy / Mozzarella fior di latte / Black Angus / pomidorki cherry / oliwa / rukola / Grana Padano (LA,GL)

sos parmezan / Mozzarella Fior di Latte / szpinak / pieczona feta / pomidor suszony / oliwki riviera / czosnek / Grana Padano (GL,LA)

sos pomidorowy / Mozzarella fior di latte / szynka Cotto / oliwki / pieczarki (GL,LA)

Sos truflowy / Mozzarella Fior di Latte / speck / rukola / szalotka / Grana Padano (GL,LA)

Sos parmezan / Mozzarella Fior di Latte / pancetta / jajko / dymka / Grana Padano (GL,LA,JA)

sos pomidorowy / Mozzarella fior di latte / Grana Padano / oliwa / bazylia (GL,LA)

sos biały / Mozzarella fior di latte / Fontina / Gorgonzola / Grana Padano / Oregano (GL,LA)

sos biały / Mozzarella fior di latte / Gorgonzola / gruszka / rozmaryn / orzech włoski (GL,LA,OR)

Tatar z truskawki / czarny bez / mięta / beza (180g LA,GL,JA)

Krem waniliowy / mus malinowy / kruszonka cytrynowa (LA,GL,JA)

(200ml LA)

/ FRYTKI / KETCHUP (100g/100g GL)

MOZZARELLA FIOR DI LATTE / SOS POMIDOROWY (26 cm GL,LA)

/ SOS Z POMIDORÓW SAN MARZANO / GRANA PADANO (120g/80g LA,GL)

/ KRUSZONKA / BEZA / SOS MALINOWY (150g LA,GL)

Rozgrzewający napar

Kawa biała 250ml

Kawa biała 250ml

Karafka soku jabłkowego

Karafka soku pomarańczowego

mięta/ woda gazowana/ limonka/ cukier trzcinowy

Czarny bez/ Prosecco 0%100ml/ Woda gazowana top up/ Limonka/ Mięta

40ml wódka/ 20ml katula/ 30ml espresso

Wino fermentowane spontanicznie głównie w stalowych tankach, a część dojrzewała przez około 7 miesięcy — połowa w stali, a połowa w używanym drewnie. Dominują nuty skórki limonki, grejpfruta, skórki ananasa, białych kwiatów i świeżą skałą. Intensywnie cytrusowy, kamienisty, z ostrą kwasowością.

Fermentacja odbywa się w stalowych tankach. Po zakończeniu wino dojrzewa na osadzie drożdżowym przez ponad 6 miesięcy. Intensywny i aromatyczny — liczi, egzotyczne owoce (np. ananas), kwiaty i przyprawy. Pełne, owocowe, okrągłe — nuty ananasa i liczi, z delikatną pikantnością i dobrą równowagą.

VINA 0% Musujące

Sauvignon Blanc 0%

61 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 2 % Petit Verdot. Głęboka rubinowa czerwień o ciemnych refleksach. Czarne owoce (czarna porzeczka, jeżyny), przyprawy i nuty ściółki, z delikatną słodyczą wanilii i kakao. Pełne, z gęstą strukturą, gładkimi i zręcznie ukrytymi taninami. Uwypuklają się nuty czarnych owoców, przypraw, kawy i leśnego podszycia. Dobrze zbudowane i harmonijne.

70 % Tempranillo, 20 % Garnacha, 5 % Graciano, 5 % Mazuelo . Fermentacja w starych drewnianych kadziach, następnie starzenie przez 36 miesięcy w używanych beczkach dębowych. Czysty, jasnorubinowy z ceglastym odcieniem. Aromaty wiśni, śliwki, skórki pomarańczy, lasu po deszczu — grzyby, trufla, ziemiste nuty, wyschnięte liście, lukrecja i stara drewna. Eleganckie, średnio zbudowane, z miękko ułożonymi taninami i żywą kwasowością — owocowe, mineralne, z wyraźnymi nutami leśnymi i dymnymi.

Metoda produkcji 100% Tempranillo. Dojrzewanie przez 14 miesięcy w 70% beczkach z francuskiego dębu i 30% z amerykańskiego dębu. Gleby gliniasto-wapienne na wysokości 830–950 m n.p.m. Charakterystyka wina intensywne aromaty ciemnych owoców, wanilii i przypraw. Koncentracja i dobrze zintegrowane taniny. Długi i przyjemny finisz.